| Nota de contenido con formato |
ÍNDICE,<br/>Prologo 13,<br/>-CAPÍTULO 0: Introducción a los costos 15,<br/>1.Definición 17,<br/>2.Determinación del costo 18,<br/>3.Costo directo 19,<br/>4.Costo indirecto 20,<br/>Costo de producción o servicios fijos 21,<br/>5.Elementos del costo 21,<br/>Material prima 21,<br/>Mano de obra 22,<br/>Otros costos de producción o servicios 22,<br/>6.Total de costo de producción o servicios 23,<br/>7.Gastos de administración 24,<br/>8.Gastos de ventas 25,<br/>9.Precio de ventas 26,<br/>-CAPITULO 1: Costos generales 29,<br/>1.Definición general de costo 31,<br/>Pago 31,<br/>Causación 31,<br/>Costo indirecto de producción o de servicios 32,<br/>Costo-compra 32,<br/>Gasto 33,<br/>2.Importancia de los costos 33,<br/>Presentación global del Estado de Resultados=Adición 34,<br/>Clasificación de los costos y venta 34,<br/>3.Objetivos de los costos 35,<br/>Diferencia entre importancia y objetivos 35,<br/>Objetivo general 35,<br/>Fijar el precio de venta 35,<br/>Controlar el mismo a través de sus variaciones 36,<br/>Modelos comparativo de un producto en cuarto (4) meses, con todos los elementos del costo 37,<br/>Margen de rentabilidad 38,<br/>Porcentaje del margen de rentabilidad 39,<br/>Gastos operacionales de administración aplicados 41,<br/>Precio de venta 43,<br/>Departamentos Operativos y No Operativos 47,<br/>Parámetros externos 48,<br/>-CAPÍTULO 2: Presupuestos 53,<br/>1.Definición 55<br/>2.Importancia de los presupuestos 55,<br/>3.Objetivos de los presupuestos 55,<br/>Proyectar o plantear el ejercicio del periodo o períodos siguientes 55,<br/>Coordinar y comprometer a cada departamento o sección de la estructura empresarial en el cumplimientos de su presupuesto 56,<br/>Ejercicios 56,<br/>4.Bases de presentación 57,<br/>Métodos o bases de proyección 58,<br/>Presupuestos de costos indirectos 66,<br/>Base estadística 70,<br/>Presupuesto de costos por departamento 74,<br/>Costo de materia prima de Alimentos y Bebidas 74,<br/>Liquidación de mano de obra general 74,<br/>Liquidación de la carga prestacional 76,<br/>Bases para determinar los CIS (Costos indirectos del servicio) 78,<br/>Presupuesto de CIS (Costos Indirectos del servicio) 78,<br/>-CAPÍTULO 3: Punto de equilibrio 85,<br/>1.Definición 87,<br/>2.Presentación 87,<br/>-CAPÍTULO 4: Elementos de costo 93,<br/>1.Valor de los elementos del costo 95,<br/>Físico-valor 95,<br/>Subjetivo-valor 95,<br/>2.Elementos de costo 96,<br/>Materia prima y materiales 96,<br/>Mano de obra 96,<br/>Valor de la mano de obra 98,<br/>Costos indirectos de producción o del servicio CIF-CIS 99,<br/>3.Registro de los costos 99,<br/>Contabilidad - costos integrados 100,<br/>Contabilidad - costos independientes 101,<br/>Departamentos de costos 102,<br/>-CAPÍTULO 5: Clasificación de los costos 103,<br/>1.Definición 105,<br/>2.Clasificación 105,<br/>Costo directo 105,<br/>Costo indirecto 106,<br/>Mano de obra directo 106,<br/>-CAPITULO 6: Sistema de costeo 111,<br/>1.Definición de costeo 113,<br/>2.Métodos 113,<br/>2.1.Costeo por absorción 113,<br/>2.2.Costeo por orden de producción 115,<br/>2.3.Costeo de orden de servicio 116,<br/>2.4.Costos por procesos 118,<br/>2.5.Costos estándar 119,<br/>-CAPÍTULO 7: Distribución de los costos hoteleros 121,<br/>1.Definición 123,<br/>2.Tipos de departamentos 123,<br/>3.Parámetros de distribución o aplicación 124,<br/>4.Procedimiento de contabilización 126,<br/>-CAPÍTULO 8: Plan Único de Cuentas para hotelería, y para alimentos bebidas (restaurantes). 185,<br/>1.Presentación 185,<br/>2.Departamentalización 187,<br/>3.PUC para hotelería, alimentos y bebidas (restaurantes).Relación de gastos y costos 189,<br/>CAPÍTULO 9: Contabilización de los costos 199,<br/>1.Definición 201,<br/>2.Tipos de departamentos 201,<br/>-CAPÍTULO 10:Taller de costos en hotelería 207,<br/>1.Información general para ingresos (ventas) 209,<br/>2.Registros de gastos 210,<br/>3.Información de egresos (pagos de costos y gastos) 210,<br/>4.Registro de costos y gastos por egresos 211,<br/>5.Información para movimiento de inventarios 212,<br/>6.Información para mano de obra 213,<br/>7.Información para depreciación 216,<br/>8.Determinar la depreciación en el análisis para aplicación departamental 216,<br/>9.Información para análisis de gastos pagados por anticipado 217,<br/>10.Información para análisis y aplicación de alimentación al personal 218,<br/>11.Información para análisis de consumo de servicios públicos 219,<br/>12.Información para análisis de aplicación de gastos de la lavandería 220,<br/>-CAPÍTULO 11: Receta estándar 223,<br/>1.Definición 225,<br/>2.Conformación del costo en equivalencia 226,<br/>Modelo de receta estándar 228,<br/>-CAPÍTULO 12: Inventarios 233,<br/>1.Definición 235,<br/>2.Proceso de entradas por compras 235,<br/>3.Modelo detallado del PUC DE inventarios 236,<br/>4.Procedimientos de compras 238,<br/>Inventario inicial 238,<br/>Necesidad de adquisiciones 238,<br/>Requisiciones o pedidos de ambientes 238,<br/>5.Modelo de orden de compra 239,<br/>Estructura de la empresa 240,<br/>Clase de sociedad 240,<br/>Volumen operacional de la empresa 240,<br/>6.Despacho o compra directa 241,<br/>Compras de contado 241,<br/>Compras a crédito a los mismos proveedores 241,<br/>7.Entrada a almacén o bodega 242,<br/>Flujo de EB 243,<br/>8.Ingreso de sistema 243,<br/>9.Inventario disponible 244,<br/>10.Proceso de salidas por remisión - entrega 244,<br/>Necesidad de alistamiento 244,<br/>Modelo de requisición 244,<br/>Análisis de aprobación y envió a almacén 245,<br/>Aprobación y envió a almacén 245,<br/>Modelo del formato de remisión 246,<br/>Proceso de producción 246,<br/>Informe de platos y bebidas terminadas 246,<br/>Sistema liquida costo 247,<br/>Platos disponibles 248,<br/>Comanda 248,<br/>Servicios a varios ambientes 249,<br/>Tiquete de caja, facturación o recaudo 249,<br/>Descargo de inventarios 249,<br/>Inventario final 249,<br/>Fin del proceso 250,<br/>-CAPÍTULO 13: Informes de costos y análisis 253,<br/>1.Objetivos 255,<br/>2.Informe de costos del departamento de habitaciones 255,<br/>3.Análisis del resultado 258,<br/>Índice de eficiencia 258,<br/>Participación de costo de mano de obra, por habitación 258,<br/>Participación de seguros por habitación 258,<br/>Participación de los servicios públicos por habitación 259,<br/>Participación de mantenimiento y reparaciones de equipos por habitación 259,<br/>Participación de adecuación e instalaciones por habitación 259,<br/>Participación de la depreciación por habitación 259,<br/>Participación de materiales para aseo y donación de habitaciones 260,<br/>Costo por habitación de donación blancos y ropería 260,<br/>Costo de lavado de blancos y ropería por habitación 260,<br/>Análisis de conformación del costo de habitación 260,<br/>Comparativo de variación en los costos y prestación del rendimiento en alta y baja temporadas global, por habitación 261,<br/>APÉNDICE,<br/>Solución al cuestionario en el informe de costos 263.<br/><br/> |
