ÍNDICE DE CONTENIDO,
-INTRODUCCION / Pág 7.
-PRODUCTOS EMBLEMATICOS.
-Cacao Fino de Aroma / Pág 8.
-Licor de Cacao / Pág 9.
-PRODUCTOS DESTACADOS.
-Maíz, papa, quinua / Pág 10.
-Banano, camarón, café/ Pág 11.
-Galápagos / Pág 12.
-GALAPACGOS / Langosta 14.
-Costa del pacífico /Pág 16.
-EL ORO- El Tigrillo / 18.
-ESMERALDAS - Encocao / 20.
-GUAYAS -Encebollado / Pág 22.
-LOS RIOS -Encanutado de Bocachico /Pág 24.
-MANABI -Viche / Pág 26.
-SANTA ELENA -Seco de Chivo / Pág 28.
-SANTO DOMINGO DE LOS TSACHILAS -Parrillada / Pág 30.


-Andes / Pág 32.
-AZUAY -Motes Pillo, Sucio y Pata / Pág 34.
-BOLVAR• Chigüiles / Pág 36.
-MAPA GASTRONCOMICO.
-DEL ECUADOR / Pág 38.
-CANAR -Cascaritas / Pág 40.
-CARCHI- Hornado Pastuso/ Pág 42.
-CHIMBCORAZO • Hornado/ Pág 44.
-COTOPAXl- Chugchucaras / Pág 46.
-IMBABURA- Fritada imbabureña/ Pág 48.
-LOJA -Repe Lojano/ Pág 50.
-PCHINCHA Locro de Papa / Pág 52.
-TUNGURAHUA Llapingachos / Pág 54.
-Amazonia /Pág 56.
-MORONA SANTIAGO- El Ayampaco /Pág 58.
-NAPO-Maito de Filete de Pescado / Pág 60.
-ORELLANA - Uchumanka / Pág 62.
-PASTAZA- El Maito de Pescado / Pág 64.
-SUCUMBIOS- El Casabe de Yuca / Pág 66.
-ZAMORA CHINCHIPE- Caldo de Corroncho / Pág 68.
-SABORES DEL ECUADOR / Pág 70.
-Ceviche / Pág 71.
-Colada Morada / Pág 72.
-Fanesca / Pág 73.
-GLOSARIO / Pág 74.
-FUENTES / Pág 75.