01884nam a22001937a 4500 OSt 20250114120410.0 240529b |||||||| |||| 00| 0 eng d 978-612-5142-27-6 B-ISTT ESP Recetario de innovación gastronómica de la provincia de Napo, Ecuador Salvaguarda de saberes e innovación en sabores del patrimonio agroalimentación del pueblo Kichwa de Rukullakta Luis Haro M, Danny Carvajal S, Johnny cerda V, Alexandra Ramo C, Odra Guerrero E, Maria Grefa T, Fernanda Onate P. 1ra edición Lima Peru Corporacion Ígneo, S.A.C. 2024 69 24 cm x 25.5 Presentacion Primera intervencion Capacitación, levantamiento de información y concurso ENTRADAS Hummus de camote y huaska papa Carpaccio de cachama Dedos de cachama con salsa tartara Canapes de cachama CREMAS Cremas de cidra Mousse de cachama Crema de papaya verde Crema de garabato yuyo Crema de hongos ostra PLATOS FUERTES Chuleta de cerdo con papa china y verduras salteadas Cordon bleu en salsa de hongos y pure de camote Espagueti al pesto con guanchanzo y pan de ajo POSTRES Y JUGOS Bunuelos de yuca Pay de cidra Mouse de naranjilla Camote en almibar Batido de yuca Yogur de morete SEGUNDA INTERVENCION Capacitacion y levantamiento deinformacion BEBIDAS SIN ALCOHOL Limonada de hierbaluisa Limonada de jamaica imperial Toronja imperial Jugo tropical Te helado Batido de chonta Batido de ungurahua Batido de motere BEDIDAS CON ALCOHOL Mojito de hierbaluisa Daiquiri de guayaba Daiquiri de banana (ceda) GARNISH Erizo con cidra Delfin rosado Rosa de lima Oso de limon Pato de piña Tucan de piña MENSAJE FINAL Sabores del patrimonio agroalimentario B-ISTTENA BOOK 29-05-2024 29-05-2024 MC 1226 1226 BISTT 2025-01-14 Donación ISTT-GOT-0302 ISTT-GOT-0302 Eje.1/1 BOOK