Salvaguarda de saberes e innovación en sabores del patrimonio agroalimentación del pueblo Kichwa de Rukullakta text Lima Peru Corporacion Ígneo, S.A.C. 2024 1ra edición monographic eng ESP

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69 24 cm x 25.5 Presentacion Primera intervencion Capacitación, levantamiento de información y concurso ENTRADAS Hummus de camote y huaska papa Carpaccio de cachama Dedos de cachama con salsa tartara Canapes de cachama CREMAS Cremas de cidra Mousse de cachama Crema de papaya verde Crema de garabato yuyo Crema de hongos ostra PLATOS FUERTES Chuleta de cerdo con papa china y verduras salteadas Cordon bleu en salsa de hongos y pure de camote Espagueti al pesto con guanchanzo y pan de ajo POSTRES Y JUGOS Bunuelos de yuca Pay de cidra Mouse de naranjilla Camote en almibar Batido de yuca Yogur de morete SEGUNDA INTERVENCION Capacitacion y levantamiento deinformacion BEBIDAS SIN ALCOHOL Limonada de hierbaluisa Limonada de jamaica imperial Toronja imperial Jugo tropical Te helado Batido de chonta Batido de ungurahua Batido de motere BEDIDAS CON ALCOHOL Mojito de hierbaluisa Daiquiri de guayaba Daiquiri de banana (ceda) GARNISH Erizo con cidra Delfin rosado Rosa de lima Oso de limon Pato de piña Tucan de piña MENSAJE FINAL Luis Haro M, Danny Carvajal S, Johnny cerda V, Alexandra Ramo C, Odra Guerrero E, Maria Grefa T, Fernanda Onate P. Sabores del patrimonio agroalimentario 978-612-5142-27-6 B-ISTT 240529 20250114120410.0