text 2011 Profit Editorial 2011 2da Ed. monographic eng Esp

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377 pág. 22 x 15 cm PRESENTACIÓN. 1. CARACTERÍSTICAS DE LA INDUSTRIA HOTELERA. 1.1. Características propias de producto hotelero. 1.2. Diferentes tipos de explotación hotelera. 1.3. Factores clave de éxito de la industria hotelera. 1.4. Evolución del ciclo de negocio hotelero. 2. LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN EN LA INDUSTRIA HOTELERA. 2.1. Necesidad de los sistemas de información en las empresas hoteleras. 2.2. Sistemas de gestión corporativa. 2.3. Sistemas de atención al cliente. 2.4. Sistemas de reservas y de gestión de ingresos. 2.5. Sistema de gestión de clientes. 2.6. Sistemas generales de ventas. 2.7. Sistemas de gestión de la relación con el cliente. 2.8. Sistemas de gestión de la relación con el cliente. 3. INTRODUCCIÓN AL SISTEMA UNIFORME DE CUENTAS PARA LA INDUSTRIA HOTELERA ( USALI). 3.1. Introducción al USALI. 3.2. El USALI. Objetivos, ventas y limitaciones. 3.3 Departamentos operativos y departamentos no operativos. 4. El resultado del hotel. 4.1. Concepto de resultado. 4.2. el coste de los consumos. 4.3. La amortización activa en la corriente. 4.4. La cuenta de pérdidas y ganancias del hotel. 4.5. ejemplos de cuentos de pérdidas y ganancias de hoteles y restaurantes. 4.5.1. cuenta de pérdidas y ganancias de un hotel. 4.5.2. cuenta de pérdidas y ganancias diferenciados los márgenes de los distintos servicios. 4.5.3. cuento de perdición de un restaurante. 4.5.4. cuenta de resultados en el modelo USALI. 5. EL PATRIMONIO DEL HOTEL. 5.1. Balance de situación del hotel. 5.2 Ordenación de balance de situación. 5.3 Componentes del balance de situación. 5.4. Criterio de valoración de los activos. 5.5. Estado de origen y aplicación de fondos. 5.6. Estado de flujos de efectivo. 5.7. Estado de cambios en el patrimonio neto (ECPN). 5.8. Ejemplos. 5.8.1 Ejemplo de balance de situación. 5.8.2 Ejemplo de estado de origen y aplicación de fondos. 5.8.3. Ejercicio de clasificación de cuentas. 5.8.4. Ejemplo de estado de flujos de efectivo. 5.8.5. Ejemplo de estado de cambio en el patrimonio neto. 6. CALCULO DE COSTES EN EMPRESAS HOTELERASMÑ. 6.1. Introducción a la contabilidad analítica. 6.2. Diferencias entre la contabilidad general y contabilidad. 6.3. Tipos de costes. 6.4. Sistema de costes directos. 6.5. El punto de equilibrio. 6.6. Sistema de secciones. 6.7. Sistema de cálculo de costes basado en las actividades (ABC). 6.8. Toma de decisiones en base a datos de costes. 6.8.1 Fijación de precios de venta. 6.8.2. Producir internamente o subcontratar. 6.8.3. Eliminación de un servicio por parte del hotel. 6.9. Ejemplos. 6.9.1. Ejercicio de cálculo del coste total de un plato. 6.9.2. Ejercicio de calculo del umbral de rentabilidad. 6.9.3. Ejercicio de cálculo de los costes con el sistema de las secciones. 6.10. Anexo: Ejemplo de aplicación del método ABC en un establecimiento hotelero. 7. ANÁLISIS DE LOS ESTADOS FINANCIEROS DEL HOTEL. 7.1 Analisis del balance. 7.1.1. Cálculo de porcentaje. 7.1.2. Representación gráfica del balance. 7.1.3. Estudio de los ratios. 7.1.4. Ejemplo de uso de los ratios. 7.2. Análisis del resultado. 7.2.1. Cálculo de porcentaje. 7.2.2. Representación gráfica. 7.2.3. Tasa de expansión de ventas y ocupación. 7.2.4. Destino de cada 100 unidades monetarias vendidas. 7.2.5. Análisis de los gastos. 7.3. Análisis de la rentabilidad. 7.3.1. Rendimiento del activo. 7.3.2. Rentabilidad de los fondos propios. 7.4. Ratios medios del sector hotelero. 7.5. Ejemplos de análisis económico-financiero de los hoteles. 7.5.1. Hotel mirasol. 7.5.2. El caso de la empresa desconocida. 7.5.3. Análisis de una cadena hotelera. 8. CONFECCIÓN Y CONTROL DE LOS PRESUPUESTOS DEL HOTEL. 8.1. Introducción. 8.2. Proceso de los presupuestos operativos. 8.2.1. Presupuesto de capacidad y ocupación. 8.2.2. Presupuesto de ventas o ingresos. 8.2.3. Presupuesto de consumos, compras y existencias de materiales. 8.2.4. Presupuesto de gastos de personal y de otros gastos variables. 8.2.5. Presupuesto de otros gastos de estructura. 8.2.6. Presupuesto de gastos de comercialización. 8.3. Cuenta de pérdidas y ganancias previsional. 8.4. Presupuesto de caja. 8.5. Balance de situación previsional. 8.6. Control de los presupuestos. 8.6.1. Obtención y análisis de las desviaciones. 8.6.2. Medias correctivas y su control. 8.7. Presupuesto rígido y presupuesto flexibles. 8.8. Presupuesto basado en las actividades. 8.9. Presupuesto base cero versus presupuesto incremental. 8.10. Ejercicios de presupuestos. 8.10.1. Confección de un presupuesto flexibles. 8.10.2. Ejemplo de presupuesto de tesorería. 8.10.3. Ejercicio de confección de estados financieros previsionales. 8.10.4. Ejemplo de presupuesto de ingresos de un restaurante. 8.10.5. Ejemplo de análisis de desviaciones. 9. EL CUADRO DE MANDO EN LOS HOTELES. 9.1. Introducción. 9.2 Tipología de indicadores. 9.2.1. Indicadores de mercado. 9.2.2. Indicadores económicos derivados de la explotación. 9.2.3. Indicadores financieros. 9.2.4. Indicadores de reserva. 9.2.5. Indicadores no monetarios. 9.2.6. RevPar versus GopPar. 9.3. La calidad de servicios a traves de indicadores. 9.4. Diseño de cuadros de mando. 9.4.1. Información diaria. 9.4.2. Información semanal. 9.4.3. Información mensual. 9.5. Ejemplo de un cuadro de mando de un hotel. 10. PLANIFICACIÓN FINANCIERA DE LA EMPRESA HOTELERA. 10.1. Introducción. 10.2. Proceso de elaboración del plan financiero. 10.2.1. Cuentas previsionales de resultado. 10.2.2. Plan financiero. 10.3. Confección de estudios de viabilidad. 10.4. Ejemplos de planificación financiera. 10.4.1. Ejemplo de planificación a largo plazo. 10.4.2. Hotel de panadella: ejemplo de plan de viabilidad. 10.4.3. Caribe: ejemplo de plan de viabilidad. 11. EVALUACIÓN DE INVERSIONES EN EMPRESAS HOTELERAS. 11.1. Introducción. 11.1.1. Tipos de inversión. 11.1.2. Cálculo de importe a invertir. 11.1.3. Beneficios que produce una inversión. 11.2. Métodos de selección de inversiones. 11.2.1. Métodos estáticos. 11.2.3. Métodos dinámicos. 11.3. Análisis de la situación de equipos productivos. 11.4. Ejemplos de evaluación de inversión. 11.4.1. Ejemplo introductorio. 11.4.2. Análisis de una inversión en un inmueble. 11.4.3. Evaluación de una inversión en instalaciones. 11.4.4. Evaluación de la adquisición de un hotel. 11.4.5. Evaluación de dos inversiones. 12. LAS DECISIONES DE FINANCIAMIENTO EN EL HOTEL. 12.1. La financiación mediante fondos propios. 12.2. La financiación mediante subvenciones. 12.3. La financiación mediante deuda. 12.3.1. Deudas a corto plazo. 12.3.2. Deudas a medio y largo plazo. 12.3.3. Coste de la deuda a corto plazo. 12.3.4. Coste de la deuda a medio y largo plazo. 12.4. Coste medio de la financiación. 12.5. Ejercicios de financiación. 12.5.1. Cálculo de coste anual de un descuento. comercial. 12.5.2. Cálculo del coste anual de un descuento comercial con retención en cuenta de ahorro. 12.5.3. Cálculo del coste anual de una compra a plazos. 12.5.4. Cálculo del coste de financiación mediante proveedores. 12.5.5. Cálculo del coste de una financiación. 12.5.6. Financiación de un hotel. 13. VALORACIÓN PARA LA COMPRAVENTA DE HOTELES. 13.1. Introducción. 13.2. Métodos basados en el patrimonio. 13.3. Métodos basados en la capacidad de generar riqueza futura. 13.3.1. Determinación de la riqueza a generar, numero de años y tasa de actualización. 13.3.2. Determinación del valor del hotel con el método de descuento de flujos de caja libres. 13.4. Método de los multiplos. 13.5. Ejemplos. 13.5.1. Valoración con el método de descuento de flujos de cajas libres. 13.5.2. Valoración de una cadena hotelera con el método de los múltiplos. 13.5.3. Valoración de la cadena hotelera delta. Glosario Bibliografía Oriol Amat, Fernando Campa Métodos contables 978-84-17209-35-3 B-ISTTENA 220402 20250407143749.0