La gestión aplicada a hotelería y turismo Con herramientas de estrategias, marketing, RRHH, y negociaciòn.
José Luis Feijoó - Luis María Bollini - Jorge Fernández Belda - karlos Irigaray
- 1era Ed.
- Colombia Alfaomega Colombiana, Ugerman Editor 2018
- 252 P. 21 x 14 cm
ÍNDICE, -I. LA GESTIÓN ESTRATÉGICA EN LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD JOSE LUIS FEJOÓ, -INTRODUCCIÓN 19, -1. ADMINISTRAR CON ESTRATEGIA 23, -1.1 La estrategia competitiva 24, -1.2 Las tácticas del estratega 25, -2. EN BÚSQUEDA DE LA CALIDAD. 26, -2.1 ¿Cómo medir la calidad? 28, -3. ANALIZAND0 EL FUTURO. 30, -3.1 La responsabilidad social de la empresa 32, -3.2 El empresario 33, -4. LA DIFERENCIACIÓN, UN CAMINO A SEGUIR. 34, -4.1 El personal, un elemento de distinción. 34, -4.2 Recursos humanos en épocas de crisis. 35, -4.3 Analizando los costos 36, -5. LA MEDICIỚN EN LA GESTIÓN 37, -6. SOBREVIVIRÁN SÓLO LOS QUE SE ADAPTEN AL CAMBIO 39,
-6.1 ¿Hacer lo que queremos, lo que podemos o lo que debemos? 39, -6.2 ¿Quién escucha a los huéspedes? 40, -II. LA GESTIÓN DE NEGOCIOS CENTRADA EN CLIENTES LUIS MARÍA BOLLINI, -INTRODUCCIÓN 45, -1. LA PLANIFICACIÓN DEL NEGOCIO 49, -1.1 El mercado 49, -1.2 Las oportunidades de negocio. Ventajas competitivas 50, -1.3 Identificando oportunidades de negocio. 52, -1.4 Identificando ventajas competitivas 54, -2. EL CLIENTE 61, -2.1 Nuevo enfoque del marketing. 61, -2.2 Necesidades y deseos de los clientes 64, -2.3 Negocios centrados en el cliente 66, -2.4 Definición de clientes deseados 74, -2.5 Gestión inteligente de la información. 80, -2.6 Normalización y validación de datos 83, -2.7 Deduplicación 83, -2.8 Enriquecimiento de datos 83, -2.9 Criterios de segmentación de una base de datos 85, -3. ACIIVIDADES DE REFLEXIÓN 92, -3.1 Procesos comerciales 93, -3.2 Venta 96, -3.3 Experiencias de reflexión 98, -4. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS. 101,
I-II. GSTIÓN DEL CONOCIMIENTO: LA NUEVA VENTAJA COMPETITIVA JORGE FERNÁNDEZ BELDA, -INTRODUCCIÓN 105, -1. GESTION DEL CONOCIMIENTO: LA NUEVA VENTAJA COMPETITIVA 107, -1.1 ¿De qué hablamos cuando hablamos de conocimiento? 108, -1.2 Gestión del conocimiento organizacional: concepto y alcance 108, -1.3 Administración de la información para la toma de decisiones. 110, -1.4 Criterios para evaluar el valor de información. 112, -2. CAPACIDAD DE APRENDIZAJE ORGANIZACIONAL. 114, -2.1 ¿Desde cuándo las organizaciones aprenden? 114, -2.2 Y RRHH.. ¿de qué la juega en la gestión del conocimiento? 118, -2.3 El área de RR.HH. como socia estratégica del negocio. 120, -2.4 El futuro rol del área de Recursos Humanos: desafíos y competencias requeridas. 120, -3. DESARROLLO DEL CAPITAL INTELECTUAL 129, -3.1 Teoría de Recursos y Capacidades 129, -3.2 Transformando conocimiento individual en conocimiento organizacional. 130, -3.3 Aprendizaje y conocimiento organizacional: impacto en la rentabilidad del negocio. 138, -ANEXO: HOJAS DE TRABAJO 168, -BIBLIOGRAFÍA 174,
-IV. LA NEGOCIACIÓN EN LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD KARLOS IRIGARAY -INTRODUCCIÓN 177, 1. LA NEGOCIACIÓN EN LA INDUSTRIA DE LA HOSPITALIDAD 183, 1.1. De la negociación propiamente dicha 183, 1.2 La facilitación y la mediación 185, 1.3 El arbitraje. 186, 2. ¿EN QUÉ CONSISTE NEGOCIAR? 189, 2.1 Definición 189, 2.1.1 Etapas de la negociación 189, 2.1.2 El proceso en el tiempo 190, 2.1.3 Voluntariedad 191, 2.1.4 Intereses 191, 2.1.5 El valor en juego 193, 2.1.6 Comunicación 194, 3. LA TEORÍA DE LOS DOS DOMINIOS DE LA NEGOCIACIÓN 196, 3.1 El dominio racional 196, 3.2 El dominio relacional 197, 4. UNA REFLEXIÓN ACERCA DEL PODER 199, 4.1 Poder y capacidad. 200, 4.2 Las capacidades propias 201, 4.2.1 La disposición a utilizar las capacidades propias 203, 4.2.2 El conocimiento que el otro tiene de las capacidades propias 205, 4.2.3 La certeza de que se estará dispuesto a utilizarlas. 207, 4.2.4 Grados en el ejercicio del poder 208, 4.2.5 Objetivos del poder y su vinculación con los grados en su ejercicio 210, 4.3 El poder del otro 212,
4.4 Simetría en el ejercicio del poder 214, 4.5 Las fuentes del poder 215, 4.6 El poder en la negociación 217, 4.6.1 Supuestos adversariales 218, 4.6.2 Supuestos comunes a ambos métodos 219, 4.6.3 Supuestos cooperativos 219, 4.6.4 Las alternativas al acuerdo 220, 4.6.5 Las extralternativas 223, 5. LA NEGOCIACIÓN EN LA PRÁCTICA 226, 5.1 Preparación de la negociación 226, 5.1.1 Mandatos u objetivos claros para la negociación 227, 5.1.2 Los otros jugadores 229, 5.1.3 Las extralternativas, también conocidas como BATNA o MAAN. 231, 5.14 La preparación del poder 233, 5.1.4.1 El poder de la información. 234, 5.14.2 El poder del espacio. 235, 5.14.3 El poder del tiempo 235, 5.2 Técnicas de negociación. Estrategia y táctica 235, 5.2.1 La determinación de una estrategia 237, 5.2.2 La determinación de la operación táctica 239, 5.2.3 Por otra parte. 240, 5.2.4 El regateo 241, 525 Lista de repaso 243, 5.3 El medio juego 244, 5.3.1 Conceptos generales. 244, 5.32 El medio juego en acción. 246, 5.3.3 Los roles naturales dentro de una negociación 247, 5.4 El final de la negociación. 248, 5.5 El seguimiento 250, 5.6 Resumen de tiempos, técnicas y acciones 251.