000			01884nam a22001937a 4500
003			OSt
005			20250114120410.0
008			240529b |||||||| |||| 00| 0 eng d
020			_a978-612-5142-27-6
040			_aB-ISTT
041			_aESP
245			_aRecetario de innovación gastronómica de la provincia de Napo, Ecuador _bSalvaguarda de saberes e innovación en sabores del patrimonio agroalimentación del pueblo Kichwa de Rukullakta _cLuis Haro M, Danny Carvajal S, Johnny cerda V, Alexandra Ramo C, Odra Guerrero E, Maria Grefa T, Fernanda Onate P.
250			_a1ra edición
260			_aLima Peru _bCorporacion Ígneo, S.A.C. _c2024
300			_a69 _c24 cm x 25.5
505			_aPresentacion Primera intervencion Capacitación, levantamiento de información y concurso ENTRADAS Hummus de camote y huaska papa Carpaccio de cachama Dedos de cachama con salsa tartara Canapes de cachama CREMAS Cremas de cidra Mousse de cachama Crema de papaya verde Crema de garabato yuyo Crema de hongos ostra PLATOS FUERTES Chuleta de cerdo con papa china y verduras salteadas Cordon bleu en salsa de hongos y pure de camote Espagueti al pesto con guanchanzo y pan de ajo POSTRES Y JUGOS Bunuelos de yuca Pay de cidra Mouse de naranjilla Camote en almibar Batido de yuca Yogur de morete SEGUNDA INTERVENCION Capacitacion y levantamiento deinformacion BEBIDAS SIN ALCOHOL Limonada de hierbaluisa Limonada de jamaica imperial Toronja imperial Jugo tropical Te helado Batido de chonta Batido de ungurahua Batido de motere BEDIDAS CON ALCOHOL Mojito de hierbaluisa Daiquiri de guayaba Daiquiri de banana (ceda) GARNISH Erizo con cidra Delfin rosado Rosa de lima Oso de limon Pato de piña Tucan de piña MENSAJE FINAL
650			_bSabores del patrimonio agroalimentario
942			_aB-ISTTENA _cBOOK _n29-05-2024 _p29-05-2024 _qMC
999			_c1226 _d1226